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Carne de avestruz é atração de evento
Jornal O Regional
Coluna Homem do Campo
João Kantovitz,
de Cosmópolis
A empresa Betel Avestruzes de Cosmópolis abriu, no dia 24, às 21 horas, a III Semana Gastronômica no restaurante Bistrô Lê Tire- Bouchon – Taberna, em São Paulo, que dedica sua programação até sábado, 29, à pratos baseados na culinária internacional com carne de avestruz. Logo após a cerimônia de abertura, o diretor geral da empresa cosmopolense, Valmir Brustolin, ministrou uma palestra sobre os benefícios nutricionais do consumo da carne de avestruz.
Ela apresenta teor de gordura, calorias e taxa de colesterol inferiores às carnes de boi, porco, franco, peru e outras aves.
A palestra foi seguida de degustação de carpaccio e medalhões de carne de avestruz, acompanhados de 3 tipos de vinho. Para Valmir Brustolin, a procura crescente das pessoas por uma dieta ao mesmo tempo saborosa e saudável, e a preocupação pelos riscos à saúde do consumo excessivo de carne vermelha bovina, coloca cada vez mais a carne de avestruz como alternativa alimentar.
Segundo ele, a carne de avestruz vem sendo recomendada por nutricionistas por ser considerada “uma das melhores fontes de proteína animal”, vitaminas, além de ser rica em Omega 3 e 6, que são reguladores naturais do colesterol. “O avestruz possui uma carne vermelha deliciosa, e não deixa nada a desejar aos tradicionais bifes de boi, com sabor e textura semelhantes ao filé-mignon”, comentou.
“PRODUTO VERSÁTIL”
O empresário ressalta também que, além do teor reduzido de gordura e colesterol e elevado de proteína, a carne de avestruz “apresenta o benefício de ser livre de reguladores de crescimento (hormônios) e conservantes”, o que, dentro de sua análise, torna “o produto ainda mais seguro para a saúde do consumidor”. Ele menciona ainda a “versatilidade” da carne da ave, que pode ser a matéria prima de uma gama variada de produtos como hanburgeres, salames, lingüiças, tenderes, medalhões, entre outros. |
